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為什么喝茶,每一次口感都不一樣?
2020/6/23 22:59:19 陽溢古茶  陽溢  點擊參與討論
 1茶里乾坤大,壺中日月長
品茶之味,悟茶之道。在品茗中,我們經常會遇到:相同的一款茶,第二次喝,第三次喝,總覺得喝不到上一次的味道。說不出個所以然,但總感覺有所欠缺。
其實,品茶,就是品味一種文化。造成這樣情況的原因,不僅和氣候、泡法、水溫,泡茶人等因素有關系,還和心理、環境等因素也有關系。與高山遇流水、好茶覓知音有異曲同工之妙。


2基于茶性的變化
茶水,簡單來說,是一杯有味道的水,可是細細品嘗,會發現里面有陽光、雨露、山林大地的氣息。
據科學研究,茶葉中含有700余種物質。不同茶類里這些物質的種類、含量及比例的不同和改變,都會深刻地影響著茶湯的滋味,這些物質會隨著時間的遷移而變化。

日常生活中,海拔、氣溫也會對茶味產生影響。海拔高,水的沸點低,茶葉酶活性低,內含物質不能完全釋放。氣溫低,醒茶速度慢,茶味不顯。由此,也有了“夏天的茶比冬天的茶好喝”一說。
3基于沖泡的變化
三分茶七分泡。用正確的水溫、手法、投茶量、茶具等泡出來的茶口感會更好。

普洱茶 

普洱生茶用蓋碗、熟茶用紫砂壺沖泡為宜。沸水沖泡,一般投茶量為8克茶配180毫升水。1-3泡無需悶泡,4泡以后每泡加悶約10秒,到第8泡加悶1分鐘,可按照個人口感喜好來定。
普洱茶耐泡程度高,基本上都能泡到10泡以上。

▲普洱生茶蓋碗沖泡

▲普洱熟茶紫砂壺沖泡


紅茶 

紅茶用紅茶泡沖泡為宜。沖泡水溫約85℃,一般投茶量為6克茶配150毫升水。第1泡沖泡約15秒,往后每一泡延長5秒,將茶水倒入品茗杯中七分滿即可品嘗。
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長。

▲紅茶紅茶泡沖泡

綠茶 
綠茶用玻璃杯沖泡為宜。用沸水溫杯,提高杯溫很重要。沖泡水溫約85℃,一般投茶量為3克茶配150毫升水,即一杯。
當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

▲綠茶玻璃杯沖泡

4基于需求的變化
喝茶喝得是一種心境。喝茶時所處的環境與喝茶時的心情不同,泡出來的茶滋味也會不太一樣。
春季,天氣乍暖還寒,宜飲用香氣濃郁的花茶,有利散發冬天積在體內的寒邪,促進人體陽氣的生發。也可飲用新鮮萌芽的一杯杯春茶,內含物質豐富,提神醒腦,能緩解春困帶來的不良影響。


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