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為什么你泡的茶會水味重呢?
2019/12/19 12:03:43 福鼎白茶  福鼎白茶  點擊參與討論
 

不少茶友說到這樣問題,就是在泡某一泡茶的時候,前三泡喝起來感覺水味重,也就是喝著感覺是茶水分離的狀態。泡茶,為什么會水味重?總結原因有以下幾點:


  - 水質過硬 -  

◆ ◆ ◆ ◆


水的硬度影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高,茶味濃。


硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,導致溶解度低,故茶味淡。因此我們應盡量選擇軟水,盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。


  - 水溫過低-  

◆ ◆ ◆ ◆


茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低,則茶的內含物溶解量小,導致茶味不足、水味重。


其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩定性較高,高溫下損失程度其實很有限。

  - 做茶的天氣問題 -  

◆ ◆ ◆ ◆


春茶在雨水較多的狀態下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份,越容易出現水味重的情況。

  - 茶葉受潮-  

◆ ◆ ◆ ◆


茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。這種情況在干燥環境中放置一段時間后就好很多了。

  - 醒茶不充分 -  

◆ ◆ ◆ ◆


醒茶:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用,此過程稱為“醒茶”。


各種茶種醒茶的方法也不盡相同,沖泡黑茶青茶紅茶的時候,其方法是從保存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;


相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。


醒茶完成程度的掌握,在整個沖泡過程中,茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足,則會在前幾泡出現水味重的情況。

  -注水不當 -  

◆ ◆ ◆ ◆


如果采用定點注水速度過緩,會導致茶內含無法與水充分溶解混合,造成茶水分離。可適當增加注水速度,或改變注水方式加以改善。


有些時候,我們會因為一些錯誤的方式而誤會了一泡好茶,但是,只要我們了解了其中的原因,就可以有針對性的調整改善了。用心地泡好每一泡茶!





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